Por Raphael Sarzedas

Você compra um restaurante que dizem ser chique.

Ao chegar, do atual cheff, falam que tem potencial pra ganhar uma Michelin, mas sempre erra tempero e ingredientes.

Aí você o troca por um antigo que estava esquecido, mas que teve algum sucesso.

Está desatualizado, não consegue entender como agradar um público mais moderno e peca pelo temperamento.

 
 
 

Aí você vai e chama aquele velho amigo, famoso pelos churrascos com amigos e o coloca lá, mas deixa seu restaurante com cara de PF (sei que não sou cinco estrelas, mas consigo errar menos).

Mas você não comprou um restaurante que serve PF, você quer ser dono de um restaurante famoso e chique.

Aí lembra de um cheff que já conhece sua cozinha, porque quando jovem passou pelo restaurante em outra função e, como agradou um pouco num lugar onde a clientela é exigente, você o traz.

Muitos questionam poque você não ficou com o rapaz que não deixou você fechar as portas ano passado, você alega que quer alçar vôos mais altos.

Só que esse cheff contratado é especialista num tipo de cozinha mais forte, de reação, mais pesada e você dá a ele ingredientes mais delicados, mais leves.

É como se você pedisse pra um churrasqueiro fazer comida fitness.

Não bastasse, no seu estoque existem vários ingredientes caros com a data de vencimento bem próxima e, por isso, você pede que os use bastante, mesmo que isso atrapalhe a harmonização dos pratos.

Os clientes começam a reclamar, seu salão vai ficando vazio, críticas são recorrentes, até do “Guia de Restaurantes Não Tão Bons, Mas Legais de Ir na América do Sul” você é retirado.

Chega na final do Comida de Buteco, com um prato feio, mas muito por conta da concorrência, que tá quase falindo também.

A vida vai voltando ao normal, outros restaurantes começam a reabrir e você percebe que a concorrência é mais pesada que imaginava.

Os clientes começam a culpar o gerente e o cheff, e você nitidamente não sabe o que fazer, mas o problema é que você não consegue ter autocrítica pra perceber que ser dono de restaurante requer conhecimento, não basta fazer dois pratos pra achar que pode tocar um lugar assim, falta a você entender que esse restaurante é grande e importante demais pra você.